Come esaltare un piatto? Basta scegliere il vino giusto

Tortelli di ricotta e spinaci con Vermentino

23/07/2014

La passione per la pasta non si sopisce certo in estate, magari non accompagnata da sughi di carne troppo saporiti, cercando condimenti più in linea con la stagione. Un grande successo lo riscuotono le verdure come spinaci o bietoline che costituiscono la base di un ripieno dei tortelli, mescolati alla ricotta fresca di pecora e poi insaporiti con parmigiano, sale e noce moscata.
Valide alternative sono quelle legate alle zucchine, alle melanzane o agli asparagi: il condimento deve essere leggero, come olio extravergine scaldato e  profumato alla maggiorana, con qualche scaglia di pecorino fresco.

 

Da provare in abbinamento ad un fresco Vermentino.

ABBINA QUESTA RICETTA CON:

Leonardo Vermentino

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